CODILLO AL HORNO

En una olla a presión rápida se ponen dos codillos (mejor de los que vienen en salmuera) a cocer durante veinte minutos (si se ponen en una olla normal necesitan 2 horas), junto con un puerro, una cebolla, un tomate y un pimiento.

Se pelan las patatas y se cortan largas pero gruesas, se les pone sal y se fríen con aceite abundante sin que lleguen a tostarse.
Cuando estén cocidos, se sacan los codillos de la olla, se les quitan todos los huesos y se trocean.

Se trituran el caldo y las verduras.
En una fuente de horno se ponen las patatas debajo, y encima los trozos de codillo, se les pone pimienta molida y el pimentón, que previamente habremos deshecho en una taza con un poco de caldo de la cocción de los codillos junto con las verduras.

Todo esto se riega con vino blanco o coñac, al gusto, se les echa un poco del caldo de la cocción y se introducen al horno, durante diez minutos.

Nosotros le añadimos ya en el horno , unas cuentas salchichas alemanas y , ya todo hecho, acompañamos además del típico choucroutte alemán ( col fermentada para cuya elaboración genuina se precisan varios días, por lo que la compramos ya hecha en nuestro habitual Mercadona).


Vía] Directo al Paladar, modificada por LA COCINA DE MI CASA