Un ingrediente estrella en la elaboración de muchos platos, indicado en el tratamiento de enfermedades como la hipertensión, la taquicardia y la arterioesclerosis
El ajo es una raíz formada por 12 ó 15 bulbillos o "dientes de ajo" envueltos en capas finas, y a este conjunto se le conoce como "cabeza de ajo". Confiere a los platos un aroma peculiar además de un fuerte sabor y lo más importante, tiene muchos efectos beneficiosos para la salud.
Clasificación científica
El ajo pertenece a la familia de las Liliáceas, especie Allium sativum. Dentro del género Allium, además de los ajos, están las cebollas, las cebolletas, el cebollino y el puerro.
Valor nutritivo
Los ajos están formados principalmente por agua e hidratos de carbono. En cuanto a vitaminas, destaca su contenido en vitamina C y algunas del tipo B, como B1 y B3. Los minerales más destacados son potasio, calcio, fósforo y magnesio. Cabe resaltar que la cantidad de ajo que se toma es tan pequeña que es insignificante el aporte de nutrientes a través de su consumo. No obstante, el ajo contiene unos componentes ricos en azufre que son los que verdaderamente le confieren las propiedades saludables; aunque el desagradable olor que provoca comer ajo, sobre todo crudo, hace que mucha gente sea reacia a incluirlo en su dieta.
Ventajas e inconvenientes de su consumo
El ajo tiene sobre el organismo muchos efectos positivos: ayuda a eliminar del intestino bacterias nocivas, tiene una acción diurética, alivia las congestiones y entre otros efectos ayuda a que la sangre fluya mejor por las arterias. Por todo ello, el consumo de ajo como ingrediente de las comidas es muy recomendable para todas las personas, y en particular, para quienes padecen hipertensión arterial, taquicardia y arteriosclerosis.
El ajo aunque tiene múltiples beneficios también tiene algunas contraindicaciones. Se desaconseja tomarlo en exceso cuando haya una tendencia a sufrir hemorragias, porque debido a su efecto vasodilatador hace que la sangre fluya con mayor rapidez. En casos en los que haya deficiencia de ácidos gástricos puede que no se digiera bien y provoque flatulencia. Por otro lado, un consumo excesivo de ajo puede provocar ardores de boca, esófago y estómago. No obstante, el principal inconveniente que tiene el ajo es el mal aliento que provoca.
Desde la COCINA DE MI CASA te sugerimos estas deliciosas Gambas al ajillo.
Vía] Consumer
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10 comentarios:
Si señor
Los ajos de las Pedroñeras-Cuenca- magnificos. Un saludo
Desde luego son de los más conocidos, tambien me gustan los buenos ajos zamoranos.
Es muy sano, sin dudas! De hecho existe un remedio para, creo, la acidez... consiste en picar dos dientes de ajo y tragarlos sin masticar, como una aspirina. El remedio de los faraones, lo llaman...
Nunca te acostarás sin saber una cosa más.
Gracias, Al.
Por favor . Gambas al ajillo y lo decis asi nomas..justo y casi a la hora de cenar aca :)
En casa somos grandes consumidores de ajo, me encanto que pusieras todas las propiedades atribuidas a el. Muy bueno
Ps no te mando mas besitos, porque hace poco descubri que no sos la puntiyo si no el...jajaja
Besos
Gracias, Sylvia.
con ese platito de gambas, el ajo me parece mas beneficioso aun,
un saludo, daniela
Que razón tienes, Daniela.
¡¡cuanto se aprende contigo¡¡ y esas gambitas del 10
Besos. Ana
Yo también aprendo cuando busco artículos de cocina saludable.
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