NUESTRA APORTACION AL HEMC 25. ENSALADA DE KUMATO

Simple y deliciosa esta ensalada de kumato y cebolleta.

La temporada del verano es la ideal para degustar nuevas variedades de tomate y aumentar así las posibilidades en la cocina. Una de ellas es el tomate kumato. Es un tipo de tomate de reciente incorporación en los mercados, de manera que es probable que los consumidores desconozcan su existencia o las características que lo distinguen de otros tomates. Es de muy buena calidad por su intenso y exquisito sabor, con características muy parecidas a las del tomate raf excepto en el aspecto.

El tomate kumato procede de las Islas Galápagos. Actualmente, en España se cultiva principalmente en la región de Murcia.

Color verde casi negro

La característica más diferencial de esta variedad es su color, de un verde muy oscuro que en algunos ejemplares es casi negro. Su tamaño es pequeño y se asemeja a una ciruela en cuanto a su forma. Pero, indudablemente, una de las características que más se valora es su auténtico sabor dulce.
 

El tomate kumato comienza a madurar desde dentro y, poco a poco, va madurando su parte exterior. Por ello, a la hora de la compra, conviene elegir los más consistentes y prietos.
Una fuente de vitamina C para el verano