FLAMENQUINES CORDOBESES.
De entre las muchas tapas típicas de Córdoba y su provincia, Don Julio, Doña Ana, quizás sea el flamenquín por popular el rey de su cocina breve.
Para elaborar el afamado flamenquín partimos de unos ingredientes básicos como son: el filete de cerdo y unas tiras de jamón serrano. A partir de aquí existen algunas formas de prepararlos con ligeros matices sobre la receta básica que comentamos. Y que afecta principalmente a su relleno, en el que hay quien añade pimiento asado, incluso huevo duro o queso
Ingredientes: (para media docena de unidades)
- 6 filetes de lomo de cerdo
- 200 gr. jamón en lonchas
- Huevo batido
- Harina
- Pan rallado
- Aceite de oliva
Me gusta el empanado harina-huevo-pan raLLAdo, aunque puede que no sea el más ortodoxo.
El flamenquín se sirve troceado con corte oblicuo y se pasa al plato manteniendo su forma alargada. Se acompaña con unas patatas fritas y un poco de mahonesa en un lado del plato.
Vía] El Club de la Cazuela.
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20 comentarios:
uhhhh y yo a dieta....
Que rico, igual los voy a hacer para los hombres de la casa
Si señor, es todo un orgullo como cordobés ver que el flamenquín de vez en cuando abandone su cuna cordobesa y se pasee por la cocinas de reino. Y con tan buen éxito a tenor de la impecable presencia de estos flamenquines de elo.
Enhorabuena.
Hoy los he hecho yo para la cena, pero los rellené de jamon cocido y queso. Unos los freí en la freidora normal y otros los freí en la actifry
Me encantan los flamenquines, estann tan tan buenossss, la verdad es que se ven tan suculentos que esto no se lo puede perder uno.
Besotes.
Hola Elo!!!! Me encantan los flamenquines. Mi suegra los hace añadiendo al relleno cachitos de huevo duro y de pimiento morrón, además del jamón, y unos trocitos de tocino del mismo jamón, y le salen tan gordos que parecen más flamencones que flamenquines. Un afectuoso saludo, también para Nala la superpinche. Por cierto, me gusta mucho "Os cuento".
Me vuelven loco los flamenquines, con harina-huevo-pan ¡y unas tiras de pimiento asado! Fiesta segura.
Ay los flamenquines...para mi tienen un significado especial, me pasé comiendolos en el embarazo de mi hija mayor todo el día. Me apetecian a todas horas. Me comeria ahora un par de ellos...
Gracias
Que ricos, mi carnicero preferido los hace de muerte y a menudo compro. jooooooooo ahora que has puesto la receta tendré que hacerlos!!!!
Me parecen una delicia, pero nunca los he hecho con pan rayado como las cebras, sino con pan rallado en el rallador.
O es que te quedan a rayas, en colores atigrados como los langostinos de Sanlucar.
tienen una pinta estupenda, yo los he hecho con filetes de lomo y jamon york pero nunca con filetes de cerdo y jamon serrano, esta receta me la apunto.
Besos.
Maldita operaciom biquini, Cory.
Julio, en Salamanca los flamenquines se encuentran de lujo.
María, prefiero los normales copn su aceitita y todo.
Trota, no te lo pierdas.
Torta de aceite, ¿todo eso le entra a tu suegra en un pobre flamenquín?.
Es que las mujeres, Susana, en el embarazo os volvéis caprichosas, benditos embarazos.
Dardo, el mejor escribano echa un borrón. ¿Que tal por Extremadura de calor?
El pimiento asado es un acompañamiento fiel de fiesta, Don Manuel.
Cerise, que suerte, a ti te los dan hechos.
Ana, pruébalos así y verás.
Desde luego nuestra gastronomía es de lo mas ocurrente y sencilla la gran mayoria de las veces. Voto por un flamenquin para esta noche...
Delicioso flamenquín, Sara.
Tal y como los presentas están geniales. Son riquísimos y como dices hay varias formas de prepararlos. Probé una vez en Córdoba unos que eran gigantes, de ternera finísima untada con un poquito de ajo y perejil muy picados y jamón, claro. De muerte.
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Ya me has dado una receta que debe de esta deliciosa, Dolita, gracias.
Kmilo, esta cocina nunca cambió links con blog alguno.
Me encantan los flamenquines cordobeses. Te han quedado recgulos. Salud!!!!
¿Que es recgulos, Olles?
Acabo de conocer tu blog y me gusta mucho.
Gracias y felicidades de otro blogero-cocinero,
Víctor
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