PASTEL DE PATATAS , PUERROS y MASCARPONE

Ingredientes para 6 personas

• aceite de oliva, 400 gr de puerros (ya limpios), una cebolla morada, 1 kilo de patatas, 350 gr de mascarpone, 250 ml de caldo de verduras.

Elaboración de la patata y puerro al horno

Cogemos las patatas y las pelamos, posteriormente con ayuda de una mandolina las cortamos en rodajas finas (sin cortarse como yo me corté), también podemos hacerlo con el cuchillo pero es muy importante que todas tengan el mismo grosor.

En una cazuela calentamos el aceite de oliva y pochamos los puerros limpios y cortados en rodajas, y una cebolla morada, durante unos 10 minutos.

Engrasamos una fuente de horno y colocamos una capa de patatas, después un tercio del puerro pochado y un tercio de cebolla morada y un par de cucharadas de mascarpone extendidas. Repetimos otras dos veces esta misma operación terminando con una capa de patatas y con el resto del mascarpone untado por encima. Terminamos mojando con el caldo de verduras.

Lo ponemos en el horno precalentado a 200 ºC durante 70 minutos tapado con papel de aluminio. Los últimos 15 minutos le quitamos el papel de aluminio para que se dore.
Para acompañr hice una salsa fría de nata, poquitín de mostaza Dijón y pimienta verde.
Delicioso, me he pasado media tarde picando las sobras. Este plato lo repetirás como yo.