HUEVOS TONTOS DE BACALAO

 

Ingredientes
200 gramos de bacalao desalado, ½ cebolla, 6 huevos, 3 dientes de ajo, 100 gramos de miga de pan, leche, harina, una hoja de laurel, perejil, aceite y sal.

Preparación
Dispón a fuego lento un cazo con agua junto a la cebolla, la hoja de laurel y el bacalao, cuando veas que comienza a hervir, retira el cazo del fuego y limpia el bacalao, quita las espinas y la piel.

En un bol de leche deposita la miga de pan y añade un poco de sal, perejil previamente picado, un diente de ajo picado finamente, un huevo entero y el bacalao.

Mezcla bien todo el conjunto y deja macerar durante media hora en la nevera. Pasado este tiempo, retira el bol y saca la pasta del interior para formar bolitas del tamaño de una nuez aplastándolas ligeramente.

Bate un par de huevos y pasa las bolitas anteriores por harina y a continuación por el huevo batido, seguidamente, en una sartén con abundante aceite bien caliente, fríe estas bolitas hasta que veas que se han dorado y deposítalas en una bandeja con papel absorbente.

Ahora prepara un falso  all i oli con 2 dientes de ajo picados finamente, aceite de oliva y 2 huevos.

Vía] Directo al Paladar