LENGUADO A LA NARANJA

 

Ingredientes : 

2 naranjas de jugo, en zumo
1/3 de taza de Cointreau o licor de naranja (opcional) 
2 cucharadas de ají fresco, lavado, sin semillas ni venas, licuado 
1 taza de leche entera
1 taza de jugo de naranja 
4 cucharadas de mantequilla 
½ taza de caldo de pescado, concentrado 
Sal 
Pimienta 
Perejil, finamente picado para la decoración 
8 filetes de lenguado 
4 cucharadas de harina 



Preparación: 

Mezclar la taza de leche el zumo de naranja. Colar. Separar.

Hacer una salsa bechamel. Derretir en una olla la mantequilla y agregar la harina (nosotros la hicimos con aceite de oliva). Mover hasta que se mezcle bien.
Agregar, gradualmente y sin dejar de mover, la leche licuada con la naranja y el caldo . Continuar moviendo hasta que la salsa espese. Añadir luego el jugo de naranja. Cocinar 2 minutos más y agregar el licor . 

Enmantequillar una fuente refractaria y cubrir el fondo con ½ taza de salsa. Acomodar los filetes de pescado previamente sazonados y cubrir con el resto de la salsa. 

Llevar al horno precalentado de (200°C) 10 ó 12 minutos o hasta que el pescado esté cocido.