ENSALADA DE CALAMAR CON AJOTOMATE MURCIANO
Dolita, en su maravilloso blog LAS RECETAS DE MIS AMIGAS, presentó hace hace algún tiempo una ensalada de sepia con ajotomate murciano que quitaba el hipo.
Rápidamente los redactores de este blog nos percatamos de ello y Aida la preparó con calamar, en lugar de sepia, y con otra presentación distinta, a su manera pocos días después.
Resultado espectacular, fresco y ligero.
Como la receta es suya la reproducimos al pie de la de la letra , dando las gracias a su autora.
Ingredientes:
- Un calamar
- Zanahoria
- Cebolleta fresca
- Sal
- Vinagre de Jerez
- Aceite de oliva
- Perejil
Elaboración:
Hervimos el calamar en la olla rápida con un poco de agua y sal, unos 5 minutos. Dejamos enfriar y la cortamos en trozos pequeños.
Cortamos también en juliana la cebolleta y la zanahoria en trocitos pequeños.
Mezclamos con el calamar y a continuación aliñamos con vinagre, sal y aceite.
Removemos bien y espolvoreamos con perejil.
AJOTOMATE MURCIANO:
Ingredientes:
- 1 tomate grande rojo bien maduro
- 3 tomates de ensalada
- 3 ó 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
- Comino
Elaboración:
Pelamos el tomate maduro y su carne con el jugo se maja en el mortero con aceite, vinagre, sal y los dientes de ajos previamente machacados. Removemos bien hasta que se haga una salsa bien ligada.
Los tomates de ensalada se cortan y se mezclan con el majado anterior en una ensaladera. Corregimos de sal y le añadimos un poco de comino.
Dejamos reposar unas 4 horas en el frigorífico.
- Un calamar
- Zanahoria
- Cebolleta fresca
- Sal
- Vinagre de Jerez
- Aceite de oliva
- Perejil
Elaboración:
Hervimos el calamar en la olla rápida con un poco de agua y sal, unos 5 minutos. Dejamos enfriar y la cortamos en trozos pequeños.
Cortamos también en juliana la cebolleta y la zanahoria en trocitos pequeños.
Mezclamos con el calamar y a continuación aliñamos con vinagre, sal y aceite.
Removemos bien y espolvoreamos con perejil.
AJOTOMATE MURCIANO:
Ingredientes:
- 1 tomate grande rojo bien maduro
- 3 tomates de ensalada
- 3 ó 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
- Comino
Elaboración:
Pelamos el tomate maduro y su carne con el jugo se maja en el mortero con aceite, vinagre, sal y los dientes de ajos previamente machacados. Removemos bien hasta que se haga una salsa bien ligada.
Los tomates de ensalada se cortan y se mezclan con el majado anterior en una ensaladera. Corregimos de sal y le añadimos un poco de comino.
Dejamos reposar unas 4 horas en el frigorífico.
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11 comentarios:
Pues yo os diré pronto, que también lo pienso probar.
Abrazo
Que aproveche, Paco.
Bueno, bueno, bueno. ¿Yo que os voy a decir?. Pues eso, que está riquisima esta ensalada.
Ando liadilla estos días porque me veo inmersa en pleno campamento Cartaginés la mitad de la semana porque al final vencieron los romanos :)que eso lo sabemos todos.
Estamos de fiesta en Cartagena. Una fiesta de interés nacional según dicen..."Cartagineses y Romanos"
Os ha salido de lujo. Me encanta y me anima que prueben mis platos. Graciasssss
La verdad es que el resultado es el de una ensalada muy apetecible.
Enhorabuena a los dos.
Qué sanito, y qué rico, mmmmmmm!!!
Según te dijo Sabina, Dolita:
Marchando una de romanos,
larga vida y gloria eterna,
para doblarles las rodillas
hay que partirle las piernas.
(Un placer, copiarte).
Más que apetecible, deliciosa, Julio.
Me imagino que te gustará Bárbara.
Que fue el Serrat, el de los romanos.
Metedura de pata rectificada en el acto.
Buenísima esta ensalada, me la apunto en pendientes
Besos. Ana
Pues yo la tengo pendiente de hacer desde que se la via Dolita, a ver cuando saco un hueco que ni ganas de entrar en cocina
que rica esta ensalada, supersaludale u sabrosisima, te felicito,
besitos desde londres,
pity
Pues te estás a`puntando algo delicioso, Ana.
Entrarás algún día, maria, ya lo verás, y pronto.
Pyti-londinense , bienvenida a este blog.
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