ENSALADILLA AGUSTINA

La ensaladilla rusa, que curiosamente no es rusa sino que fue inventada por un francés, ya ostenta la categoría de plato internacional, con mucha variantes al respecto por su sencillez, rapidez y porque es un plato socorrido para cuando se juntan varias personas a comer .

Personalmente me encanta, bien hecha con un poquito de paciencia y con ingredientes naturales (en lugar de las socorridas bolsas congeladas)  es un plato que merece la pena .

La receta de esta casa no diferirá mucho de la vuestra, os dejo aquí el enlace a la que publiqué en su día. Su unico secreto ingredientes naturales y mahonesa casera recién hecha.

Elaborando el menú de a semana pasada mi hija (ella lo decide sabiamente) eligió como plato de verduras una rica ensaladilla y me decía que había conocido una ensaladilla rusa en la que se mezclaban dos salsas: la clásica mahonesa y la vinagreta. Le respondí que justamente así la hacía su abuela Agustina , que era realmente deliciosa (como todo lo que hacía) y que la había olvidado por completo por lo que decidimos hacerla así y el resutado ahí lo tenéis.

La abuela Agustina la presentaba en la mesa con la vinagreta ya incorporada, abundante de cebolla finita (amén del resto de ingredientes)   y en una salsera acompañaba una generosa  mahonesa casera hecha con aceite de oliva y huevos del pueblo, para que la mezclase quien quisiera, cosa a lo que nos apuntábamos la mayoría de nosotros.


Este es nuestro sencillo homenaje culinario a una mujer excepcional , con la que aprendí hace bastantes años que el único secreto de la cocina era precisamente el cariño con el que cocinaba para los suyos. 

Esa fue su gran herencia y nunca lo olvidé, nunca la olvidé.