LENGUADO MENIÈRE
Esta receta la conocí ya hace tiempo en un restaurante de los clásicos en Salamanca llamado "La Posada". Me encantó la mezcla tenue de mantequilla , limón y perejil.
Siempre que comía allí era mi segundo plato.
Probablemente el perejil esté cortado demasiado grande para los gustos convencionales, pero es que me gusta así , grande y muy fresco.
Probadla, os enamorará por su simpleza.
Ingredientes:
1 lenguado por persona (u otro pescado plano similar)
60 gr de mantequilla
El zumo de medio limón
Una ramita de perejil fresco picado
Harina para rebozar
Sal
Elaboración:
Limpiar el lenguado quitándole la piel oscura. Salar ligeramente y pasarlo por harina.
Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén grande, dorar el pescado 5 minutos por cada lado y reservar en una fuente caliente. Sazonar ligeramente con sal.
Echar el perejil en una sartén limpia junto con el zumo de limón, agregar la mantequilla restante y remover bien. Cuando la mantequilla se haya derretido, verter la salsa por encima el pescado y servir de inmediato.
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30 comentarios:
A mí ya me enamoró desde hace mucho tiempo, es una delicia y eso que al principio no me gustaba nada cocinar con mantequilla.
Yo creo que es de los poquitos platos que hago con mantequilla.
Yo soy de aceite de oliva de toda la vida, no necesariamente de AOVE.
pues nunca lo probé asi pero no dude que lo haré en breve
Estupenda receta, sencilla y exquisita. ¿Qué más se lepuede pedir?
Un beso
Estupenda foto, Elo
Trazas
Fantástica rceta, me encanta cuando reproducimos en casa, platos que hemos comido, buscando recuerdos y paladares.
Un abraazo
Nunca lo he comido así... pero si tu lo recomiendas, seguro que me tiene que gustar
Besos. Ana
Os aseguro que vale la pena. Las cosas simples muchas veces son las más sorprendentes.
Hay otro truco que no conté en la receta, ya que siempre no lo hago así: hacer abundante salsita y darle un breve hervor en ella al lenguado que habrás dejado menos frito.
A vuestra elección.
El lenguado está buenísimo con la mantequilla. También hay una receta muy buena con yema y con whisky en 1080 recetas de Simone Ortega. Son mis dos formas preferidas...
Abrazo
Te ha quedado de 10!!!
Enhorabuena
Besos wapa
Gracias Paco, no tardaré hacerlo con yema y whiski. No la conocia.
Barbara, wapo, no wapa. Puntiyo es niño, ¿no lo ves en la foto?
Su, si un plato me encanta comiendo fuera, pregunto por el cocinero, le doy la enhorabuena y le pido la receta. La mayoría de las veces te la dan (con matices).
Ya me he fijado en la foto de niño, perdón ;)
Un besote
es una receta muy buena, la mantequilla le da un toque delicioso al pescado... encantada de atterizar en tu blog, tienes cosas interessante.
hasta pronto
El lenguado a la menier, me trae recuerdos de cuando este plato estaba como sugerencia en la carta de los algunos restaurantes de esta zona. Y consistía en prepararlo a la romana con la menier bien caliente por encima.
Esta otra manera de cocinar tu lenguado debe de estar delicioso...
Saludos
OK, Bárbara,
BIENVENIDA, ALIMONIA a este blog.
No es otra manera, Julio, es la misma. Qué mismo da que vaya rebozado o frito en harina.
Que recuerdos me has traido, a mi madre le encantaba, era su plato preferido de manqtequilla, porque a ella le pasaba como a todas el AOVE siempre en la cocina.
Lo desgustamos por primera vez en Granada en un viaje que hicieron mis padres para darle le comer a su hijta estudiante(yo,jajaja).
No lo he comido desde....bueno mejor ni decirlo.
Igual lo hago para mis hijos, buena idea. Gracias por estos recuerdos.
Por cierto una foto esplendida tanto como la receta.
Saludos almerienses.
Lola, la de Almeria, ¡qué grato despertar tus mejores recuerdos!
Qué buena receta! Hace tiempo que quiero hacerla. Gracias!
me supongo el punto que le dará esa salsa y tiene que estar.. muy rico...
Un saludo
Que recuerdos me trae, esta fue una de mis primeras recetas internacionales que yo me atreví a hacer hace ufffff un montón de años, y que con los años he echado en el olvido, así que te doy las gracias por el recordatorio.
Besitos
¿Por qué no la repites un día de estos, Reme?
Hola Angie, Hola Cova, ... me encanta veros en esta cocina.
Gracias por volver.
que rica receta!! gracias por compartir!
saludos desde Mexico!
Saludos a todos los blogas de cocina mejicana.
Un clásico! Delicioso, tentador. Gracias Elo por recordarlo.
Saludos,
Marcela
Tiene un excelente aspecto!!
Gracias, Marcela.
Mejor sabrá, Al.
ola
soy estudiante i creo que deberias picar el perejil a brunoise, ja que realzara el plato, por otra parte te ha quedado muy bien....
pasate si quieres, www.lacocinademanel.blogspot.com
me gusta grueso, Manel. La próxima vez te hago caso.
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