RODABALLO AL AJO TOSTADO
Esta deliciosa receta la vimos en el último número de la revista APTC, de El Corte Inglés, y su lectura fue un enamoramiento súbito de esos que se producen raras veces, primero porque era nuestra primera receta de rodaballo y luego porque describía un sublime napado al horno de alioli, algo irresistible.
Ingredientes:
Ingredientes:
- Un rodaballo.
- Seis dientes de ajo.
- Aceite de oliva.
- Dos tomates maduros.
- Dos huevos.
Sacamos y limpiamos los 4 lomos del rodaballo (mejor que nos los saque el pescadero). Salamos y marcamos brevemente en una plancha muy caliente. Retiramos y reservamos.
Laminamos 4 dientes de ajo y los dejamos dorar sin quemar. Con los mismos , dos huevos, el aceite de oliva y algo de sal hacemos una mayonesa de ajo .
Al mismo tiempo picamos los dos dientes de ajo restantes muy fino y los ponemos a dorar en una sartén para añadirle enseguida los dos tomates pelados y troceados al objeto de sofreir ligeramente, no más de diez minutos, ya que no se trata de hacer una salsa de tomate.
Al mismo tiempo picamos los dos dientes de ajo restantes muy fino y los ponemos a dorar en una sartén para añadirle enseguida los dos tomates pelados y troceados al objeto de sofreir ligeramente, no más de diez minutos, ya que no se trata de hacer una salsa de tomate.
Napamos (cubrimos con la salsa) los lomos del rodaballo para dorar en el grill del horno unos 6 u 8 minutos hasta que la mahonesa presente el color dorado de la foto.
La servimos y emplatamos inmediatamente acompañados del tomate y nos ponemos como el Quico, que decía el otro.
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24 comentarios:
Muy, muy interesante Elo. ¡¡¡Qué bueno!!!
Supongo que primero se pone el tomate y encima la salsa mahonesa, no me ha quedado claro.
Trazas
Gracias Trazas, madrugador.
El tomate, como ves en la foto, es un complemento que se añade en cada plato.
Mezclaba este tomate poco hecho con el bocado de rodaballo y el resultado era sorprendente.
Hecho
Cambio cuando quieras
Fantástico
Un abrazo
Pues nada, que te envío una ración virtual de este rodaballo y yo espero (también virtualmente) tu bacalao.
Si fuera tan fácil...
Querico, me encanta el rodaballo, lo hago mucho la horno solamente y luego le ponemos por encima uno refrtillo de ajos y guindillas de sas grandes que pican poco. Acompañado d epatatas, te lo digo por si teapetece, jejejje.
Me gusta esta forma de cocinarlo, muy rico mandame tambien una racion.
bsss desde Almeria
No me extraña que estuviera en APTC, porque realmente, apetece.
Buena pinta, desde luego
Que platazo que te ha quedado, hay que gozar los placeres de la mesa.
Saludosssss
Marchando una de rodaballo para Almería.
Buena pinta y gran sabor, Futblo.
A gozar que son dos días, Maria José.
Hace algunas semanas estando en Alicante, en casa de mi hermana pequeña, comí rodaballo, confieso, era la primera vez que lo comía, ya sabes, mi fobia a las espinas...
Su sabor me parecio fantástico, en dos palabras, me encanto.
Tu plato de hoy me inspira, esta semana iré al mercado y si veo ese pescado lo haré como tú explicas.
Un besote de los grandes.
Te va a encantar, Sara.
Ya me dirás.
Pues rodaballo va a ser que no tengo en el congelador pero tengo varios pescados que se le pueden sacar lomos asi que a ver con cual lo hago porque esto tiene una pinta estupenda
¡Qué rico, Elo¡ Aquí es raro encontrarlo pero es un pescado de una carne estupenda.
Perdona mi ignorancia ¿qué es APTC? ¿apetece?
Espléndida receta¡¡¡, sí señor
Un beso,
Realmente apetitoso... te ha quedado de lujo
Besos. Ana
Guauuuuuuuuu!!!!
María, la receta es valida para cualquier pescado.
APTC es la revista del supermercado del CI., la recibo en casa, pero la tienes ya en la web.
De lujo, si señora.
Muy expresiva , Olles.
Salud.
que buena pinta tiene, nunca e probado el rodaballo, pero tiene que estar bueno, sobretodo con el gratinado de alioli.
El emparedao de la entrada anterior, tiene que estar tremendo de bueno!!!
Besitos!
Muchas gracias, Macu.
De vez en cuando viene bien darse un merecido homenaje gastronómico.
Esta receta promete y pronto caerá .... y así aprovecho pues el rodaballo y yo aun no hemos sido presentados y quiero hacer la receta tal cual..
Impresionante ....
Un saludo
Lo mismo yo, todavía no he tenido el gusto, aunque me han hablado de él. :D
Eso sí, ese dorado del alioli se ve muy tentador, como para aplicar a otras preparaciones...
El farinato de un par de posts atrás, se lo he mencionado a papá, que está por aquellas tierras.
Muchos saludos,
Marcela
Pero todo "lo de vez en cuando" que puedas, Julio.
Pues nada ya os presento: aquí Cova , aquín un rodaballo al ajo tostado.
Marcela, el farinato es un embutido tradicional de Salamanca, que es donde vivo. Fuera lo puede encontrar en tiendas delicatessen o en los grandes almacenes llamados El Corte Inglés.
Magnifica esta receta, el conjunto tiene que ser de sabroso, ummm, sin duda la probaré, estos platos de pescado con un toque novedoso, me atraen muchisimo.
Enhorabuena.
Besos.
Gracias, Trota.
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