ENTRECOT AL QUESO AZUL
Como ya os he dicho en más ocasiones es el entrecot la pieza que más me gusta de la ternera.
Te lo han de cortar a tu gusto, pero que los trozos no sean inferiores a 1,5 centímetros, máximo 2 ctms.
Personalmente me gusta hacerlo en la plancha, pintada ésta ligeramente con aceite de oliva.
Se pasarán primero a fuego fuerte por ambas caras para sellarlos lo mejor que podamos, al objeto de que no pierda la carne su jugo, luego bajamos el fuego para dejarlo hacer al punto que te guste (para comprobarlo es conveniente dar un pequeño corte en la parte más gruesa del filete). Para mí la carne de ternera está deliciosa rosada, nunca semicruda. Finalmente, antes de retirarlos de la plancha, ya a última hora, añade un poco de sal gorda y un poquito de pimienta negra, mejor recien molida.
Sevir recién hecho, bien caliente, sólo o acompañado de la salsa que más te guste.
En este caso hemos hecho una deliciosa salsa de queso azul que hemos hecho en muy poco tiempo, troceando el queso, machado con un tenedor, para dejar fundir en una cazuela en el que tendrás hirviendo 200 mlts. (un vaso grande) de nata para cocinar. Remover a fuego medio para juntar nata y queso y salar ligeramente.
Bañar el entrecot al gusto en la salsa y echar algún barquito ya de paso.
Disfruten, que disfrutarán.
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17 comentarios:
Yo también lo hago así porque en casa nos encanta pero yo lo hago con queso roquefort Societé.
Es un delicia de bueno.
Besos
Como mezclar vino con coca-cola o con gaseosa siempre me pereció una locura, esto, por muy bueno que sea el queso, me parece lo mismo.
Yo, que suelo comer (de menú del día) bastantes veces este plato, siempre pido que me lo sirvan por separado, es decir, el queso en una salsera, que después esparzo ligeramente sobre las consabidas patatas fritas.
Así, sí
Saludos
Trazas
yo también lo hago así es la mejor manera de comerlo, aunque a veces vario de salsa, te ha quedado muy rico.
Besitosssssss
Ummmm babeando me has dejado, que cosa mas rica, eso si a mi la salsa de queso como que no pero a mi marido le vuelve loco
Claro que lo probaré con roquefort, Juani.
Gracias, Mª Jose.
María, házselo a tu marido, que seguro que lo merece.
Trazas, para gustos está, lo colores, tu lo tenías que saber mejor que nadie.
Amigo Elo, no es una crítica, solo una opinión personal.
Por supuesto, a lo de los gustos... Olores, colores y sabores.
Se avecina, por el tiempo, un fin de semana de lo más culinario.
Saludos
Trazas
Tremendo!!!
Me encanta el entrecot.
Besitos
Pues a mí me encanta así, tal y como tú lo has presentado. Me gusta mezclar los sabores.
Un abrazo
El entrecot es limpio,sano, sin grasa y delicioso.
Gracias, perol.
Mi carnívoro particular, se pegaría por ese filete... qué buena pinta
Besos. Recetasdemama
Pues q no se pegue q ahí va uno.
No habia leido el post del premio Noble que nos indicas y por favor ¡¡¡ en casa la carne casi cruda, habra que cambiar tendencias. A mis hijso les encanta el carpaccio, se lo contare.
peroe so no quita que tu entrecot, junto con el solomillo es de las carnes que mas nos gustan, esta divino.
Ahora que yo como trazas por separado. Aunque no descarto mojar un poco de salsa.
Un excelente plato.
Saludos desde Almeria
Comeos como gustes . El articulo que cito es científico pero no es dogma.
Pues yo, rosada Elo que si no tendría que comerla con los ojos cerrados...y la salsa aparte: un trocito con y otro sin. Maníatica que es una.
Para gustos, los colores,insisto.
yo con queso, plis (bueno, y sin tambien, si es que este trozo está bueno con todo!)
Bie venida , tere
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