PAPAS ARRUGADAS CON MOJO PICÓN
Hacía tiempo que teniamos ganas de probar en casa las papas arrugas bañadas en un rico mojo picón. El otro día nos dimos tan sencillo y suculento capricho.
Ingredientes:
- Patatas.
- Un vaso de aceite de oliva.
- 2 dientes de ajo.
- 1/4 de pimiento rojo.
- Una cucharadita de pimentón.
- 2 cucharaditas de postre de cominos.
- Una pimienta cayena sin semillas (con esto queda piconcillo, pero si les gusta lo picante, añadir otra).
- Una cucharada sopera de tomate frito o aún queda más rico si asamos un tomate en el horno a 180 grados durante 20 minutos y se lo ponemos en vez del tomate frito.
- Un trozo de hogaza de pan remojado
- Una cucharada sopera de vinagre.
Preparación:
Para hacerlas es recomendable utilizar alguna variedad canaria, como la papa negra o la bonita, en cualquier caso es preferible que no sea de un tamaño muy grande.
Se lavan y se colocan en una cazuela con agua sin llegar a cubrirlas del todo, se añade abundante sal y se deja que se evapore toda el agua (si se han cocido antes puede retirarse el agua). Ya sin agua se dejan al fuego y se agita la cazuela, para que la sal se adhiera a la piel de las papas.
A la hora de comerlas hay quien les quita la piel, pero eso yo lo considero casi pecado.
El mojo picón se hace pasando por la batidora a una velocidad lenta el resto de los ingredientes .
Finalmente se bañan las papas con la salsita en la proporción que consideres más adecuada.
El mojo picón se hace pasando por la batidora a una velocidad lenta el resto de los ingredientes .
Finalmente se bañan las papas con la salsita en la proporción que consideres más adecuada.
Vía] Paqui y Directo o al Paladar.
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19 comentarios:
Qué aspecto más estupendo, Elo.
Las patatas me salen casi,casi arrugadas y el mojo nunca lo hice con tomate, tengo que probarlo.
Yo tampoco hice el mojo picon asi , lo tendre que probar porque tiene una pinta!!!!!
una de mis salsas preferidas, casi casi que pareces canario, eh?
un abrazo
Si que me gustó con tomate, Dolores.
Tiene toda la pinta de gustarte, María.
Ni de lejos, tere, castellano auténtico, pero me ha encantado este mojo.
Me encanta el mojo picón, yo lo hago con la Thermomix pero estoy segura de que tu plato está de muerte pues la comida hecha de forma tradicional está muy, muy rica. Tu plato tiene una pinta envidiable. Un saludo.
Invitada estas a probarlo, sólo tienes que pasar la mano por la foto, je, je
Elo no he probado el mojo pero por la pinta que tiene el plato creo que me gustará.
Besosssssssss
Te lo sugiero, te gustara.
Fantástico!!!!!!!!!!!!
Hola Puntiyo, ya sabes que soy seguidora de tu blog y he querido agradecer tu apoyo con un reconocimiento.
Cuando puedas, te pasa por mi blog y encontrarás una sorpresa para ti en el apartado “premios”.
Un beso.
Uff, que cosita más rica. Yo, como tú, veo un pecado quitarles la piel. Me lo como todo.
Besos
Nunca las he hecho, las disfruto cuando me invita una amiga tinerfeña cenar, me encanta. Magnifica receta y muy bien explicada y presentada. Un cordial saludo
Breve, concisa, pero definitoria, Susana.
Agradecido y emocinado, Mª Dolores, pero ya hace años que, por muy diversas razones, no aceptamos premios.
Todo para tí, Pero, me quedo con un cachito.
Ahora ya sabes, Carmen, invita a tu amiga.
A pesar de haber estado en la cuna de este plato, confieso que nunca lo he probado. Si conozco la guagua y he disfrutado comiendo chesne.
Me gustaría sugerirte su prueba, Julio.
Una pintaza increíble.
Y digo yo... a qué apartado de correo le hago llegar una buena pimienta palmera seca, que no se diga que no cuenta ud con la materia prima auténtica (es tan importante como las papas), que si con morrón y guindilla ud consigue esa maravilla, con la pimienta original le ponemos un altar.
A mí particularmente el mojo no me gusta mucho y el picón, ¡menos! Pero tengo que probar esa variedad con tomate que, quizá, vaya más con mi paladar... estoy casi convencida.
Un abrazo, Sr. y felicidades por su buen trabajo. En cuanto a las fotos, el otro día en ipernity alguien me decía que si con las mías pretendía "vender" la comida?, pero me parece que no le llego a la suela de los zapatos a su Redactora jefa y Fotógrafa profesional... atractiva de verdad y lo dice quien jamás fue capaz de pillar una papa arrugada con mojo que valiera la pena... ni fui capaz ni lo había visto hasta ahora... y no exagero nada (para variar)
Saluditos
Con ayuda de tu receta, lo probaré.
una receta estupendo y un blog muy completo.
hasta pronto
El tomate también lo podeis hervir unos cuantos minutos en vez de hornearlos. Un truquito que tengo yo para las papas, es poner sal gruesa tras cada remesa de papas y el agua al final, siempre la mitad de lo que pongais en el caldero y, salen ricas, ricas. Si le poneis un paño entre la tapa y el caldero, ayudará a que las papas, queden más arrugasss.
Besitos, una canariona.
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